2023/01/30 21:03
すっきりした香りのハーブで代表的な存在のローズマリー、料理の香りづけに、認知症予防に、若返りの媚薬にと活躍の幅は広く、
庭に一本あると色々と活用できるハーブの一つですね。
ローズマリーと言っても色々な種類があります。お花の色だけでも紫、あおみがかった紫、ピンク、白と色とりどり。
そして、葉っぱも実は同じではありません。形は同じ形態ですが、葉の幅が狭かったり広かったりします。
細葉のローズマリーは比較的香りがはっきりしている印象があります。少しツンとした香り、カンファーと言う樟脳のような香りが
強めなので、お料理の風味付けにはちょっときついかもしれませんね。蒸留してもしっかり成分が固まったりします。
幅広のローズマリーは香りがマイルド、お料理の添え付けや、ハーブティーにしても飲みやすい香りがします。
精油も品種によって採れる量は様々。私も色々試して、今の品種に落ち着いています。そして、15年間畑を守り続けてくれている
ローズマリーとのスペシャルブレンドで蒸留しています。
温暖な地域だと比較的よく見かけるローズマリーですが、葉の形や香りの強さ、そして花の色も気にして見てみてくださいね。
